بارسلونا میں پیزا بنانے والوں کا پہلا باقاعدہ اسکول قائم، ماہر افراد کی کمی پوری کرنے کی کوشش
Screenshot
بارسلونا میں گزشتہ بیس برسوں کے دوران پزیریاز کی تعداد میں غیر معمولی اضافہ ہوا ہے۔ اسی کے ساتھ شہر میں پیش کی جانے والی پیزا کا معیار بھی نمایاں طور پر بہتر ہوا ہے۔ اس وقت سارتوریا پاناتیئری اور بالمیسینا جیسی دو پزیریاز دنیا کی بہترین پزیریاز کی فہرست میں نمایاں مقام رکھتی ہیں۔ اس کے باوجود شعبے سے وابستہ افراد کا کہنا ہے کہ تربیت یافتہ پیزا بنانے والوں کی شدید کمی ہے، جس کے باعث پیشہ ورانہ تربیت ناگزیر ہو چکی ہے۔
اسی ضرورت کو مدنظر رکھتے ہوئے ستمبر سے بارسلونا میں ملک کا پہلا پیشہ ورانہ ادارہ “پیزا میکرز” قائم کیا گیا ہے، جو بنیادی تربیت کے ساتھ ساتھ ریسٹورنٹس میں عملی مشق کا موقع بھی فراہم کرتا ہے۔ یہ اسکول پوبلینو کے علاقے میں کاریئر دے بیلباؤ 58 پر واقع ہے۔
ادارے کے صدر انتونیو پالازولو اس سے قبل دو نیپولٹن پزیریاز کے مالک رہ چکے ہیں۔ ان کا کہنا ہے کہ سب سے بڑا مسئلہ ہمیشہ سے یہی رہا ہے کہ پیشہ ور پیزا ساز ملنا مشکل ہوتا جا رہا ہے۔ ان کے مطابق اب یہ کمی پہلے سے کہیں زیادہ شدت اختیار کر چکی ہے۔
پالازولو کا کہنا ہے کہ اسکول کا مقصد نوجوانوں کو اس قابل بنانا ہے کہ وہ معیاری پیزا تیار کرنے کے تمام تقاضوں سے واقف ہوں۔ اس میں آٹے کی تیاری اور اس کے خمیر اٹھنے کے عمل پر عبور حاصل کرنا شامل ہے، جبکہ مارکیٹ میں مقبول اقسام جیسے پنسا رومان، پیزا اَلا تیگلیا اور فوکاچیا بنانے کی تربیت بھی دی جاتی ہے۔
وہ طلبہ میں صفائی اور منظم اندازِ کار کو بھی نہایت اہم قرار دیتے ہیں۔ ان کے مطابق 35 گھنٹوں کے مختصر مگر جامع کورس کے بعد طلبہ بنیادی مہارت حاصل کر لیتے ہیں، تاہم شہر کی مختلف پزیریاز میں تین ماہ کی عملی تربیت انہیں عملی میدان میں مضبوط بناتی ہے۔
About The Author
