والس میں دنیا کی سب سے بڑی کالسوت تقریب، 30 ہزار سے زائد افراد کی شرکت

کاتالونیا کے جنوبی شہر والس، جو روایتی طور پر کالسوتس یعنی لمبی، نرم اور میٹھی سبز پیاز کا گڑھ مانا جاتا ہے، میں سالانہ عظیم الشان گران کالسوتادا کا انعقاد کیا گیا، جس میں 30 ہزار سے زائد افراد نے شرکت کی۔

اتوار کے روز خوشگوار اور دھوپ سے بھرپور جنوری کے موسم میں یہ تقریب اجتماعی باربی کیو کے ماحول میں منعقد ہوئی، جہاں صرف 15 یورو کے ٹکٹ پر شرکا کو مستند کالسوتادا چکھنے کا موقع ملا۔ پورے ہفتے کے دوران تقریباً 4 ہزار پلیٹیں پیش کی گئیں، جو گزشتہ سال کے مقابلے میں کچھ زیادہ ہیں۔

اگرچہ یہ تعداد قابلِ ذکر ہے، تاہم کسانوں کے مطابق رواں سیزن میں تقریباً 2 کروڑ کالسوتس کی پیداوار متوقع ہے، جس کے مقابلے میں یہ محض ایک معمولی حصہ ہے۔

والس، جو آلت کیمپ کاؤنٹی کا دارالحکومت اور انسانی میناروں کی روایت ‘کاسٹیئرز’ کا بھی مرکز ہے، میں یہ دن مکمل طور پر کالسوتس کے نام رہا۔ چکھنے کے مقامات، کسانوں اور کھانے کے مقابلے، کالسوٹس پکانے کے مظاہرے، موسیقی کی محفل، ثقافتی دورے اور روایتی جلوس اس میلے کا حصہ تھے، مگر اصل توجہ کالسوٹس ہی رہے۔

گران فیستا دے لا کالسوتادا دے والس کا 44 واں ایڈیشن اس بات کو یقینی بنانے کی کوشش بھی تھا کہ یہ روایت نئی نسل تک منتقل ہو۔ اس مقصد کے لیے سوشل میڈیا سرگرمیاں، ایک موبائل ایپ جس میں پیدا کنندگان کی معلومات شامل ہیں، اور نومبر میں منعقد ہونے والا میوزک فیسٹیول ‘کالسو فیست، بھی ترتیب دیا گیا۔

تقریب کا سب سے دلچسپ اور سنسنی خیز حصہ کالسوت کھانے کا مقابلہ تھا، جو اپنے 40 ویں ایڈیشن میں داخل ہو چکا ہے۔ اس سال سانتا ایولالیا دے برگا سے تعلق رکھنے والے 32 سالہ زاویئر کوریئس نے 109 کالسوتس (تقریباً 3.97 کلوگرام) کھا کر مقابلہ جیت لیا۔

تاہم اس بار مقابلہ جیتنا نسبتاً آسان رہا، کیونکہ موجودہ قوانین کے تحت گزشتہ سال کا فاتح اگلے سال حصہ نہیں لے سکتا۔ اسی وجہ سے کالسوت کھانے کے مشہور چیمپئن آدریا ویگرزین، جو گزشتہ دو دہائیوں میں 13 مرتبہ یہ اعزاز حاصل کر چکے ہیں، اس سال شریک نہ ہو سکے اور اب 2027 تک انتظار کریں گے۔

کالسوتس کھانا خاصا گندا کام ہو سکتا ہے۔ انہیں مخصوص انداز میں کھایا جاتا ہے۔ سب سے پہلے سبز پتے درمیان سے پکڑ کر جلی ہوئی بیرونی تہہ اتاری جاتی ہے، پھر انہیں نارنجی رنگ کی مخصوص چٹنی ‘سالویتسادا’ میں ڈبو کر اوپر کی جانب سے منہ میں ڈالا جاتا ہے۔

ریستورانوں میں عموماً حفاظتی ایپرن (پیتیتس) اور بعض اوقات دستانے بھی دیے جاتے ہیں، مگر اس کے باوجود کپڑے خراب ہونے کا امکان رہتا ہے۔

کالسوتس کی سب سے اہم بات انہیں کھانے کا اجتماعی اور روایتی انداز ہے۔ یہ پیاز عموماً گھروں میں نہیں بلکہ جنوری سے مارچ کے درمیان منعقد ہونے والی سماجی تقریبات، جنہیں کالسوتادا کہا جاتا ہے، میں دوستوں اور خاندان کے ساتھ کھائی جاتی ہیں، جہاں انہیں مٹی کی ٹائلوں پر پیش کیا جاتا ہے۔