میڈرڈ( 14 اکتوبردوست نیوز) موسمِ خزاں آ چکا ہے اور اس موسم میں پھل دار درخت رکھنے والے افراد یہ سوچ رہے ہیں کہ آیا ان کے پھل توڑنے کا وقت آ گیا ہے یا نہیں۔ اخروٹ کے معاملے میں اس کا سبز چھلکا اکثر لوگوں کو الجھن میں ڈال دیتا ہے کہ انہیں کس وقت درخت سے اتارنا چاہیے۔
اخروٹ کی فصل کی برداشت کا موسم عموماً ستمبر میں شروع ہوتا ہے۔ یہ خشک میوہ صبح یا شام کے وقت ہلکی پھلکی غذا کے طور پر بھی بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔ تاہم، اخروٹ کی ظاہری شکل ہمیشہ اس کے مکمل طور پر پکنے کی درست نشاندہی نہیں کرتی۔ اس لیے یہ جاننا ضروری ہے کہ اخروٹ کب توڑے جائیں اور انہیں محفوظ رکھنے کا بہترین طریقہ کیا ہے۔
جب اخروٹ مکمل طور پر نشوونما پا لیں اور ان کی گری بھر جائے تو انہیں توڑنے کا وقت آ جاتا ہے۔ یہ مدت اخروٹ کی قسم کے مطابق مختلف ہو سکتی ہے، تاہم عمومی طور پر ان کی برداشت ستمبر کے وسط سے اکتوبر کے آخر تک کی جا سکتی ہے۔
اخروٹ کی نشوونما کے ابتدائی مرحلے میں اس کا پھل تیار ہونا شروع ہوتا ہے۔ اس دوران اخروٹ سبز رنگ کی گول شکل میں ہوتے ہیں، جن کے اندر اصل اخروٹ بنتا ہے۔ یہ مرحلہ عموماً مئی اور جون میں آتا ہے۔
ماہرین کے مطابق اخروٹ کے پکنے کی ایک اہم علامت یہ ہے کہ اس کے گرد موجود سبز بیرونی چھلکا پھٹنے اور کھلنے لگتا ہے۔
تاہم، ماہرین خبردار کرتے ہیں کہ بارش اور فضا میں نمی کی زیادتی بھی سبز چھلکے کو کھول سکتی ہے۔ اس لیے صرف چھلکے کے پھٹنے کو اخروٹ کے مکمل پکنے کی حتمی علامت نہیں سمجھنا چاہیے اور انہیں توڑنے میں جلد بازی سے گریز کرنا چاہیے۔
ماہرین کے مطابق اخروٹ کو توڑنے کے بعد جلد از جلد جمع کر لینا چاہیے، خصوصاً جب وہ زمین پر گر جائیں، کیونکہ مناسب دیکھ بھال نہ ہونے کی صورت میں ان کے خراب ہونے کا امکان بڑھ جاتا ہے۔
سب سے پہلے اخروٹ کے گرد موجود پودوں اور بیرونی چھلکے کی باقیات صاف کریں۔ اس کے بعد سخت خول کو احتیاط سے صاف کریں اور انہیں فریج کے نسبتاً زیادہ ٹھنڈے حصے میں محفوظ رکھیں۔
اخروٹ کی گری نکالنے کے بعد بھی انہیں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ اس مقصد کے لیے گری کو کسی ہوا بند برتن میں رکھ کر فریج میں محفوظ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
جی ہاں، اخروٹ کو زیادہ عرصے تک محفوظ رکھنے کے لیے فریز کیا جا سکتا ہے۔ ماہرین تجویز کرتے ہیں کہ انہیں سخت خول سمیت یا گری نکال کر کسی ہوا بند برتن میں رکھیں اور فریزر میں محفوظ کر دیں۔ اس طرح اخروٹ کو زیادہ مدت تک استعمال کے قابل رکھا جا سکتا ہے۔
